第十七章 大眼金枪鱼（求收藏）

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　　冰冻的大眼金枪鱼，都能卖到一百元以上。这种刚捕捞上岸的，批发价不会少于70元，比牛肉贵。

　　刚刚捕捞上来的三头，每一头都有三百斤左右。

　　也就是说，一头这种金枪鱼的价格就差不多两万块。而这，还只是批发价。到刺身店去吃，两三百元是很正常的。

　　船上的伙计们都疯了。

　　果不其然，第三网又搞上来好几头大眼金枪鱼，全都是一百斤以上的大货。即便是船长刘海波，也头一回遇到金枪鱼的鱼群，感觉太幸运了。

　　楚文则是在边上教大家怎么处理。

　　鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。淤血以后，会造成大面积肌肉的损坏，尤其在腹部。

　　这时候，要放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。

　　通常在金枪鱼的胸鳍后部有动静脉两条血管，从胸鳍分离出后将两条血管切断，切断的刀口深5厘米，长4厘米，切的程度要适当，如刀口切入过深，血会侵入内部肉里，造成浪费。

　　另外，在背鳍倒数第3第6节之间切断，对个体较大的鱼，为防止切断后的尾部过细，要在倒数4与5节之间。

　　“贴在腹腔内壁的一层膜也要取出，然后洗干净。”楚文吩咐道。

　　去鳃时，鱼鳃后部切的块要尽可能大，最好是刀沿鳃内侧平推到触及骨头为止，然后从鱼鳃上部直切断鳃，使产品感观良好。

　　去鳃后，用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉剁掉，但不能将鱼鳃内的肉刮破。

　　总之，要注意的事项还蛮多。

　　不过，因为价格贵，大家倒也不嫌麻烦，一个个处理起来极其耐心。

　　他们知道，这次回去，铁定要拿一大笔奖金了。

　　短短的三个小时内，楚文他们就捕捞到一百多头大眼金枪鱼。

　　“好了，别赶尽杀绝。”楚文让大家停下来，现在这收获，已经足够。

　　船长刘海波听了，暗暗点头，很赞赏楚文这种做法。
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